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中秋買月餅應(yīng)該注意哪些問題
發(fā)布時間：2015-09-17 閱讀量：9032
臨近中秋，月餅市場進入旺銷時節(jié)，挑月餅時，除了口味、價格以外，大家最關(guān)注的，莫過于月餅保質(zhì)期長短。近日，有熱心市民反映，稱他
家有一盒保質(zhì)期60天的月餅存放4年竟沒有壞，他懷疑保質(zhì)期長的月餅防腐劑超標了。
那買月餅應(yīng)該注意哪些問題呢？
不買保質(zhì)期過長的
從事月餅制作、銷售多年的劉先生提醒市民，買月餅一定要查看產(chǎn)品外包裝信息是否齊全，包括凈含量、執(zhí)行標準、配料表和QS標志等；檢查內(nèi)包裝是否完好無損，核對內(nèi)外包裝標示的信息是否一致；查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，此外，月餅忌高溫又怕潮，開封后應(yīng)注意保存；查看廠名廠址；如果月餅保質(zhì)期過長千萬不要買。
注意形狀色澤口味
在選購月餅時，從形狀、色澤和口味三個方面鑒別。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無裂痕，不露餡；劣質(zhì)月餅則大小不均，跑糖露餡嚴重。優(yōu)質(zhì)月餅表面金黃，底部紅褐色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液以及油脂光澤；劣質(zhì)月餅除不具備上述特征，還有崩頂現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油潤細膩，不發(fā)黏，氣味清香無異味；劣質(zhì)月餅則相反。
留意添加劑排序
據(jù)了解，自從國家對食品添加劑有了新要求后，包括合成色素在內(nèi)的27種食品添加劑被禁用于食品生產(chǎn)中。同時按照規(guī)定，月餅都要在外包裝上標注所使用的添加劑名稱。質(zhì)監(jiān)部門食品專家向消費者支招，選購月餅時看添加劑的排序，可以判斷哪種添加劑含量較高。比如一個白蓮蓉月餅，包裝上順序標注：碳酸氫鈉、檸檬酸、山梨酸鉀、脫氫醋酸鈉。碳酸氫鈉就是俗話說的蘇打粉，檸檬酸就是酸味調(diào)節(jié)劑，山梨酸鉀和脫氫醋酸鈉則是防腐劑。添加劑在包裝上的排列順序，基本上是按照含量由高到低來排列的，防腐劑排在越后面含量越少。
